Кокосовый пирог с грушами в сметанной заливке

Этот грушевый пирог можно смело отнести к пирожным. Основа по вкусу и текстуре напоминает кокосовое печенье с аппетитной корочкой. Для начинки я выбрала груши, но с яблоками тоже будет очень вкусно. Если хотите, чтобы фрукты сохранили небольшую хрусткость, используйте более твёрдые сорта. Завершает пирог сметанная заливка, присыпанная сахаром с корицей.

Подавать этот десерт лучше порционно, нарезав на небольшие пирожные.

Ингредиенты на кокосовый пирог с грушами

Грушевый пирог размером 18х18 см, высотой 3,5 см:

Кокосовый корж:

200 г пшеничной муки

60 г кокосовой стружки

120 г сахара

щепотка соли

ванильный экстракт

120 г растопленного сливочного масла

Начинка для пирога:

3 небольшие груши

270 г сметаны

2 яйца

ванильный экстракт

2 ст.л. сахара

1 ч.л. корицы

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Как приготовить грушевый пирог со сметанной заливкой

Кокосовое тесто для пирога

Соединяем муку, кокосовую стружку, соль и сахар. Перемешиваем.

Добавляем ванильный экстракт и растопленное сливочное масло. Перемешиваем все ингредиенты. У вас получится крошка, похожая на штрейзель.

Перекладываем тесто в форму. У меня рамка размером 18х18 см, стенки которой я застелила тефлоновым ковриком. Утрамбовываем крошку.

Выпекаем при 180°С около 10-15 минут. Корж должен подрумяниться.

Начинка для пирога

Груши очищаем и нарезаем на пластины.

Толщину определяйте сами. Можно сделать тонкие слайсы и выложить в несколько рядов. Либо нарезать потолще, тогда фрукт будет немного хрустеть в готовом изделии.

Выкладываем груши на кокосовый корж.