Кимчи из черемши

У многих сегодня в ленте традиционные куличи, а у меня вот будут кимчи, благо окончание одинаковое:). Просто куличи хочется и в разрезе показать, а до завтра уж мы их начинать не будем. Другое дело кимчи, да из черемши. Весенний, сезонный продукт - самое время делать и есть.
1.



Начнем мы их готовить с приготовления рисового клейстера — пхуль по-корейски.

Нам потребуется его 100гр, значит берем 100мл воды и 1 столовую ложку рисовой муки.
2.


Размешиваем и немного провариваем, чтобы он загустел. Оставляем остыть.
3.


200гр листьев черемши моем, прокручиваем на центрифуге, чтобы избавится от излишков воды.
4.


Берем:
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 3 столовые ложки рыбного соуса
- 4 столовые ложки перца кочукару
- половинку репчатого лука
- 1 красный перец чили и 1 зеленый
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 1 чайная ложка чесночного пюре
- ½ чайной ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- ну и 100мл рисового клейстера, который вы сварили выше.
5.


Перец чили и лук тоненько нарезаем и все смешиваем.
6.


Далее обмазываем получившейся массой листья черемши. Не ленитесь это делать, а то часть листьев не пропитаются и не проферментируются как нужно.
7.


Закрываем все в контейнере. Двое суток держим при комнатной температуре, затем убираем в холодильник. На третий день можно есть.
8.


Надо сказать, что всех трех видов травяных кимчи, что я делал — из зеленого лука, одуванчика и черемши, это вариант мне понравился больше всего. Прям вкусно, да:).