Взрослому человеку должно быть неудобно не знать эти вещи, но люди продолжают верить в мифы и в какие-то нелепые поверья. Что-то из списка может показаться очевидным, но иногда полезно напоминать себе такие вещи. Если же сможете для себя подчерпнуть новую информацию, то это будет двойная польза.
1. БЕЗОПАСНАЯ ЯИЧНИЦА
Яичный белок сворачивается всего при 60 градусах, но безопасной является внутренняя температура яичницы 75 градусов. Чтоб исключить заражение сальмонеллой, не достаточно просто свернувшегося белка.
Лучший способом убедиться в безопасности блюда — довести его до твердого состояния. Макать хлебом в желток не получится, но зато так вы сможете исключить возможность травануться.
2. БЕЛЫЙ НАЛЕТ НА ШОКОЛАДЕ
Это не зависит от цены и качества шоколада. Белый налет может возникнуть на любой плитке. Виноваты не сроки годности, а перепады температур и влажность воздуха.
На поверхности собирается влага, в ней растворяется сахар, через время влага испаряется, а на шоколаде оседает налет из кристаллов сахара. Выглядит не очень аппетитно, но он совершенно безвреден.
3. ДВА ЧАСА БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА
Если оставить скоропортящиеся продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа, то этого может оказаться достаточно, чтоб сделать их непригодными к употреблению и даже небезопасными.
Более того, эти 2 часа превращаются в 1, если температура в комнате переваливает за 30 градусов. Такая температура сильно способствует размножению вредоносных бактерий.
4. ПРО ЯЩИКИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ
Даже когда холодильник размораживают, то далеко не всегда эти ящики тщательно моют. На вид они кажутся довольно чистыми, а доставать их совсем не хочется. Проводили исследование, которое показало, что эти ящики являются одним из самых грязных мест на кухне.
5. СТРАННЫЙ ВКУС ВОДЫ
Иногда нам кажется, что у воды какой-то странный привкус. Тут дело скорее в наших вкусовых рецепторах, а не в жидкости. Более того, вкус воды действительно может отличаться в разных местах планеты.
Например, Кока-Кола в Европе на вкус отличается от азиатской. Дело в том, что концентрат Колы остается неизменным, а вот вода, которой его разбавляет боттлер (компания по розливу), имеет немного другой вкус.
6. РАЗДЕЛОЧНЫЕ ДОСКИ
Считается, что её поверхность в 200 раз грязнее сидения унитаза. Более того, очень сложно избавиться от всех бактерий при помощи обычной мойки. На поверхности слишком много трещин и царапин, где эти бактерии успешно переживают процедуру очистки.
На профессиональных кухнях применяют разные доски под разные блюда. К сожалению, в домашних условиях люди часто используют только одну, что позволяет бактериям перемещаться и заражать продукты.
7. МАСЛО И МАСЛЁНКИ
Масло из холодильника плохо мажется и часто ломается на хлебе, но это не значит, что его можно хранить в масленке при комнатной температуре. Да, тогда мазаться оно будут отлично, но и портиться будет буквально через несколько дней такого хранения. Масленка должна стоять в холоде, а не на столе.
8. КУСОЧЕК ТЕСТА
Когда бабушка что-то стряпает, то некоторые дети обожают слопать кусочек сырого теста. Лучше запрещать им этого делать. Пищевые отравления не часто происходят из-за мучных изделий, потому что они подвергаются температурной обработке.
Бактерии не переносят термообработку, а вот в сыром тесте они чувствуют себя замечательно. Не стоит позволять детишкам вместе с тестом тащить в рот всякую заразу.
9. БЕЗОПАСНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША
Это довольно любопытно. Считается, что безопасная внутренняя температура фарша — всего 75 градусов. Блюдо должно хотя бы на секунду достигнуть этой цифры, но не все так просто.
Во время готовки поверхность сковороды — 200-230 градусов и кажется, что этого должно хватить с запасом, но проблема передать это тепло фаршу. Через минуту он уже потемнел и похоже, что можно есть, но внутри фарш может быть далек до заветных 75 градусов. Мало кто на кухне пользуется щупом и именно фарш часто оказывается не готовым (по стандартам безопасности).
10. ПРАВИЛО 5 СЕКУНД
У одних это было “правило 3 секунд”, у других “правило 7 секунд”. К сожалению, таких правил в реальном мире не существует. Если что-то упало на грязную поверхность, то бактерии попадают туда мгновенно.
Им не надо собирать экспедицию, которая займет ровно 5 секунд, чтоб взобраться на продукт. Нет, это так не работает. И лучше не вводить детей в заблуждение, рассказывая им подобные мифы. Пусть лучше запомнят: “упало — пропало” и “с пола есть нельзя”.
11. МЫТЬЕ МЯСА
Иногда люди промывают мясо перед готовкой. Действительно, так можно удалить некоторое количество бактерии с поверхности, но далеко не все. Опасность заключается в том, что во время такого ополаскивания, брызги с бактериями попадают на посуду, столешницу, столовые приборы. Мы не придаем этому особого значения, а это может стать причиной отравления.
12. ЛУЧШИЙ СПОСОБ ПРОВЕРИТЬ МОЛОКО
Можно сделать несколько мощных глотков и только после этого почувствовать неладное, а подскажет нам именно запах. Человеческое обоняние замечательно определяет годность/негодность молочных продуктов.
Сейчас на полках магазинов вообще странная ситуация. Одни производители делают продукт, который не может выдержать и 2/3 обещанного срока, а у других молоко живет по 25 дней, вместо заявленных 14. Так что, лучше приобрести полезную привычку перед употреблением проверять его запах.
Свежие комментарии