Решили немного почувствовать себя зомби. Ведь согласно всяким фильмам, что у нас зомби любят больше всего? Правильно – мозги!:) Аутентичнее, конечно, добыть их в бою, но мы упростили себе дело и просто купили. Опять же, в бою с быком еще неизвестно кто победит, помните же тот старый анекдот?.:)
Первым делом их надо вымочить 2-3 часа в воде, в которую добавляется столовая ложка уксуса.
Периодически окровавленную воду меняем:).
1. Снималось все телефоном в дачных условиях, так что не обессудьте:).
Потом снимаем наружную твёрдую оболочку мозга — dura mater. Снимается она довольно тяжело. Мозг — один из самых богатых источников DHA (докозагексаеновой кислоты, омега-3), которая критически важна для работы нервной системы. Едим мозги — и получаем то, из чего они состоят.
2.
3. Далее отвариваем мозги 5 минут в подсоленной воде с лаврушкой и черным перцем.
Мозги нарезаем поперек на кусочки в пару сантиметров толщиной. Теперь готовим панировку для жарки. Панировка будет трёхслойной: сначала обваливаем в муке, затем — в слегка взбитом яйце и наконец в панировочных сухарях. Такая панировка называется венской — она даёт особенно хрустящую корочку.
Стоит знать: мозги — один из рекордсменов по содержанию холестерина (около 2000 мг на 100 г при суточной норме ~300 мг).
4.
Жарим по 2 минуты с каждой стороны. Получаются они очень мягкими, немного напоминая по структуре жареные молоки, но еще мягче. Определенный специфический привкус есть, чувствуется лёгкая металлическая нота. Может просто мало вымочил.
В итоге, всем подряд бы рекомендовать не стал. Но любителям необычного – почему бы и нет:).
5.
На 100 г готового продукта:
Калорийность — 237 ккал
Белки — 12,4 г
Жиры — 16,2 г
Углеводы — 10,5 г
Свежие комментарии