Дом/Дача

Белковая ПП пицца на творожном тесте

Вкусная и полезная пицца на творожном тесте — отличный вариант белкового обеда. С этим тестом я знакома уже много лет, готовлю на нём пироги с разной начинкой, в том числе и сладкой. Конечно, это не воздушное дрожжевое тесто, оно более плотное. Но для тех, кому нужен сытный и более полезный белковый вариант вкусностей, это находка.

2 пиццы диаметром 25 см, весом около 760 г каждая

Творожное тесто для пиццы:

700 г творога (у меня обезжиренный)

3 яйца

0,5 ч.л. соли

150 г муки из твёрдых сортов пшеницы

муку можно заменить на рисовую

2 ч.л. разрыхлителя

Томатный соус:

120 г томатного пюре

1/3 ч.л. соли

1 ч.л. сушёного базилика

1 обжаренный/запечённый болгарский перец

3 зубчика чеснока

Начинка:

300 г отварной индейки (любое мясо, птица, ветчина)

1 маринованная луковица (лук, 2 ст.л. яблочного уксуса, чёрный перец)

100 г лёгкого сыра (у меня 16%)

Как приготовить пиццу на творожном тесте

Творожное тесто

Творог солим, добавляем яйца, измельчаем блендером или разминаем вилкой.

Добавляем муку, перемешанную с разрыхлителем, собираем тесто в комок. Оно будет липким. Муку можно взять обычную пшеничную или заменить её на рисовую.

Делим тесто на 2 части. Каждую часть распределяем по пергаментной бумаге, формируя небольшие бортики. Удобно делать это в перчатках или влажными руками, чтобы тесто не прилипало.

Отправляем в заранее разогретую духовку, 190°С около 15 минут.

Достаём из духовки, смазываем соусом и начиняем.

Томатный соус

Перец нарезаем и обжариваем на небольшом количестве растительного масла.

Соединяем томатное пюре, перец, соль, базилик и измельчённый чеснок. Перемешиваем.

Начинка для пиццы

Лук нарезаем полукольцами, заливаем уксусом, перчим, перемешиваем. Оставляем примерно на 1 час, периодически перемешивая.

Филе индейки я заранее отварила с добавлением лаврового листа. Измельчила блендером. Можно нарезать или порвать на волокна. Вместо индейки можете готовить пиццу с любым мясом/птицей или ветчиной. А можно вообще обойтись и без мяса или заменить на рыбу, например.

Подпечённую основу для пиццы смазываем соусом, посыпаем индейкой, луком, сыром.

Отправляем в духовку, 180°С около 15 минут. Смотрите, как бортики зарумянятся. Я выпекала сначала одну пиццу, потом вторую. Творожное тесто ждало своей очереди на пергаменте, пока пеклась первая пицца.