Для создания закатки возьмите:
3 килограмма плотных, чуть недозрелых слив (переспевшие сливы не подходят!) ; 4 лавровых листика; Чайная ложка корицы; 1,2 кг сахара; 250 миллилитров уксуса 9%; 10 горошин гвоздики и столько же горьких перчинок.
На выходе должно получиться 4 баночки по 0,5 л.
Сливу нужно вымыть, а потом высушить. Как только вода с фрукта испарится, делаются проколы с помощью вилки (практически до косточки). Это позволяет сливам выделить натуральный сок.
Дальше готовится маринад. Его создают в эмалированной посуде. Надо налить в нее уксус, а затем добавить сахар, все приправы, кроме корицы. Смесь прогревают на огне до кипения и ее загустения.
Когда маринад начнет кипеть, его заливают поверх слив, которые надо выложить в большую миску. Фрукты в маринаде должны настояться не менее 10 часов под полотенцем (можно оставить на ночь).
На следующий день надо слить маринад и снова прокипятить его и залить сливы кипящим маринадом. Ее маринуют еще некоторое время, до 10-12 часов.
В третий день маринования нужно прокипятить сливы в маринаде и добавить ложку корицы. После этого маринад варится еще пять минут на слабом огне. Оставляем остывать.
После того, как слива полностью остынет, раскладываем её в банки. Сам маринад кипятим, провариваем 5 мин и только затем заливаем его в банки со сливами и закатываем. Хранить это зимнее лакомство можно в холодильнике или в погребе.
МАРИНОВАННЫЕ СЛИВЫ🔥
К мясу, рыбе и сыру! Один раз приготовив, будете готовить их из года в год✨
Ингредиенты:
(Выход: 4 баночки по 0,5 л.)
3 кг. слив
1,2 кг. сахара
250 мл. 9% уксуса
10 горошин гвоздики
10 горошин горького перца
4 шт. лаврового листа
1 ч.л. корицы с верхом
Берем три килограмма слив. Сливы выбираем плотные, чуть недоспевшие. Переспевшая слива не годится, у нее слишком жидкая мякоть и тонкая кожура, которая легко лопается. Сливу сначала моем, затем даем ей время подсохнуть.
При помощи вилки с острыми кончиками накалываем все сливы. Прокалываем глубоко, практически до косточки.
Теперь приготовим маринад. Берем эмалированную посуду, наливаем уксус, добавляем сахар и все специи кроме корицы. Ставим на огонь и доводим до кипения. При этом сахар должен полностью раствориться. Маринада получается немного и он довольно густой, но пусть это вас не смущает, слива потом пустит сок, и маринада будет намного больше.
Кипящим маринадом заливаем сливу. Миску со сливами можно слегка потрясти, чтобы все сливы окунулись в маринад (это ускорит выделение сливового сока). Миску накрываем чистым полотенцем и оставляем на ночь при комнатной температуре.
На следующий день сливаем маринад, доводим до кипения и снова заливаем сливу кипящим маринадом. Снова сливу оставляем мариноваться на 10-12 часов.
В третий раз кастрюлю с маринадом и сливами ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем одну чайную ложку корицы с верхом. Варим на слабом огне 5 минут. Оставляем остывать.
Когда слива полностью остынет, раскладываем сливу в чистые банки, а сам маринад доводим до кипения, провариваем 5 минут и только затем заливаем его в банки со сливами.
На этом приготовление маринованных слив заканчивается. Закатываем баночки и когда они остынут, ставим на хранение в холодильник или погреб.
На праздник или просто так открываем баночку со вкусненькими сливами в пряном маринаде, выкладываем в вазочку и подаем к мясу.
#рецепт
Свежие комментарии